台湾心血管疾病问题日益严重，据卫福部国建署统计，心血管疾病已连续三十年位居国人十大死因前茅，而近日气温骤降加上温差大，也使门诊人数增加。为保养心血管，许多民众选择服用鱼油保健品，但随着鱼油成为市场宠儿，鱼油实证研究也再次被关注。李婉萍营养师提醒，优质脂肪酸摄取来源不可仰赖单一，应该多元摄取才正确，建议可从绿唇贝、亚麻仁油等海鲜及坚果中补充天然脂肪酸。

高浓度鱼油护心血管？　海鲜类、坚果类多元脂肪酸更重要

开始换季对长者和慢性病患者来说，每天起床都胆战心惊，深怕血管hold不住。营养师提醒，清晨与傍晚都是心血管疾病的好发期，尤其日夜温差大、夜晚温度急剧下降，心血管疾病患者居家保养就更为重要。

各式护心、护血管的保健食品也受到关注，其中鱼油保健品也成了广告宠儿。但只吃鱼油护心真的好吗？根据近年严谨的考科蓝组织(The  Cochrane)调查，发现透过鱼油EPA与DHA为主成分的补给品形式增加omega3脂肪酸摄取量，仅轻微、甚至无法降低心血管疾病的风险。

保养心血管的关键在于不饱和脂肪酸。坏胆固醇堆积是心血管疾病的主要成因，而食用不饱和脂肪酸除了能避免坏胆固醇产生外，还可以降低血小板与胆固醇堆积的风险，达到养心护血管的效果。李婉萍营养师提醒，要想保养身体，应该在日常饮食中多摄取多元天然脂肪酸，最大宗的海鲜与坚果类都是好选择。

海鲜低脂高蛋白为优质来源　鱼类小心重金属

低脂高蛋白的海鲜，拥有多种天然不饱和脂肪酸，以海鲜取代红肉，能有效减少肥胖及心血管疾病发生。在挑选上，高Omega-3含量的沙丁鱼、鲑鱼和鳟鱼为佳，扇贝、虾与牡蛎等含多种脂肪酸与矿物质的海鲜是不错的选择，但鱼类食用过多，恐摄入重金属和塑胶微粒，一天最多以一个手掌大小为原则，不宜大量食用。

在针对绿唇贝营养分析的研究中发现，绿唇贝拥有多种不饱和脂肪酸外，透过清除体内自由基、抑制坏胆固醇氧化，达到预防动脉硬化及心脏病的效果。绿唇贝的游离性脂肪酸也使其内含的DHA、EPA及Omega-3更容易被人体吸收，只要少量摄取，就能维护心血管健康。不过营养师也特别提醒，在挑选绿唇贝萃取物时，一定要注意萃取方法。不饱和脂肪酸的结构脆弱，一遇上高温就会变质，失去保护心血管的效果。

杏仁、腰果和南瓜籽护心血管　亚麻籽含关键营养素

坚果也是非常好的天然不饱和脂肪酸来源，根据《美国心脏病学院杂志》发表的一份研究，一周吃五次以上的坚果，心血管疾病风险下降14%。坚果中的Omega-3，能有效降低体内的坏胆固醇，也能帮助身体代谢胆固醇，每天吃五至十颗坚果，能降低心血管疾病风险。挑选时，以饱和脂肪含量低且富含矿物质的杏仁、腰果和南瓜籽为佳。

亚麻籽也是不错的选择，内含的α-次亚麻油酸能在体内转换DHA及EPA，适度补充能预防心血管疾病。不过，亚麻籽和绿唇贝等海鲜类天然脂肪酸均相同，切忌高温加热，恐会转化为有害心血管的过氧化脂肪。

营养师再次呼吁，秋冬是心血管疾病的好发期，保持良好作息、维持运动习惯及注意保暖都能减少心脏病发作的风险，良好的生活习惯配合多种天然脂肪酸，就不怕天冷血管hold不住。