一项关于女性肉类消费的新研究表明，食用红肉会增加患乳腺癌的风险，而食用家禽则会降低患乳腺癌的风险。这项研究结果于8月6日在线发表在《国际癌症杂志》上。

 

调查人员分析了42,012名女性的肉类消费和烹饪习惯信息，这些女性平均被跟踪了7.6年。

 

随访期间，共诊断出侵袭性乳腺癌1536例。增加红肉的摄入量与增加侵袭性乳腺癌的风险相关:与摄入最低红肉的女性相比，欧亿3平台 摄入最多红肉的女性患侵袭性乳腺癌的风险要高23%。相反，家禽消费量的增加与侵袭性乳腺癌风险的降低有关:消费量最高的妇女的风险比消费量最低的妇女低15%。在用家禽代替肉类的妇女中，乳腺癌的发病率甚至进一步降低。

 

当分析控制了已知的乳腺癌风险因素或潜在的外部影响，如种族、社会经济地位、肥胖、体育活动、饮酒和其他饮食因素时，结果没有发生变化。在高温下烹调肉类时，没有观察到烹饪方法和化学物质之间的联系。

 

“红肉已被确定为一种可能的致癌物质。我们的研究进一步证明，食用红肉可能增加患乳腺癌的风险，而家禽则与降低风险有关。“虽然家禽消费降低乳腺癌风险的机制尚不清楚，欧亿3登录注册 但我们的研究确实提供了证据，证明用家禽代替红肉可能是一个简单的改变，可以帮助降低乳腺癌的发病率。”