趁过年出国玩，若水土不服，吃坏肚子，可是大扫兴！出国旅行最容易发生腹泻，世界卫生组织指出，腹泻时要避免脱水，应适时补充水分，若腹泻频繁，似水或带血，或者持续3天以上，应寻求医疗帮助。如果要避免腹泻，不妨看看WHO旅行食安5招。

旅行小心腹泻　多是病原菌污染

根据美国疾病管制与预防中心，旅行者腹泻影响30％-70％旅客，病原体感染为最主要原因，80％–90％因细菌，肠道病毒约占5％–15％，少部分是原生动物。这种症状常因吃进不洁食物，引发食物中毒。

预防旅行腹泻　WHO提5招

根据WHO《旅行者食品安全指南》，建议遵守5招预防：

（1）保持清洁：

经常洗手而且每次拿食品和吃食品前都要洗手，尤其摸过生肉和动物后。

（2）熟食：

要确保将食物彻底做熟，即各部位的温度均要达到70度。要避免生的海鲜产品，仍然发红或仍有粉红色汁水的禽肉，和半熟的肉末。

（3）生熟分离：

外食时，确保熟食与可能污染的生食分开，除了可以削皮或去壳的水果和蔬菜外，避免食用任何未经烹调的食物，尤其小心含有生蛋或半熟蛋的食物，如家庭自制蛋黄酱。

（4）食物的安全温度：

熟食在室温下放过久小心病菌孳生，若餐厅和小贩的食物置放过久，或食品不是热的或冷藏的、放在冰上，则要避免食用。将食物冷藏温度在5度以下，或者保持60度，可以减缓或遏止

微生物孳生。

（5）挑安全的水和食品：

怀疑水源不安全时，霜淇淋、饮用水、冰块应避免。水果和蔬菜，若生食要削皮，外表受损的不要吃，因为受损和发霉食物中恐有有毒物质。至于饮用水，密封的瓶装水较安全，或者生水煮沸，若无法煮沸，考虑微孔过滤和使用碘片等消毒剂。

 参考资料：

1. 美国疾病管制与预防中心

2. Guide on safe food for travellers.