许多人冬天会透过进补、吃火锅、姜母鸭等高热量食物来「抗寒」，不过一些错误的饮食观念不但会让自身腰围变得不受控制，还会让健康亮起红灯。安南医院副院长许秉毅医师以下就针对一般民众常有的「冬季四大饮食迷思」来一一加以说明。

天冷食欲增　过量易发胖

许秉毅副院长表示，许多人认为冬天天气冷会让人「新陈代谢变慢」，所以容易发胖。实际上，依据美国「梅约诊所」安索诺医师的一项研究显示：人体的「基础代谢率」并不会受季节的影响，在冬天与夏天都是一样的；所以如果自己每到冬天肚子就肥一圈，不是因为「天气冷」，主要原因还是在于自身没管好嘴巴，或是应酬多及运动不足所引起。

「冬令」好时节　进补看体质

许秉毅副院长指出，进补是运用补品、补药和具有补益作用的食物来调理和治疗人体虚弱部份以袪病强身。临床上，「补」是针对「虚」而设之疗法，不论春、夏、秋、冬，只要出现「虚」情形都该补强，所以「冬令」其实不会比「夏令」更需进补。

而对于营养充足甚至过剩的现代人来说，常见错误迷思是冬天就要常吃姜母鸭和当归羊肉等高热量食物来进补，但事实往往反而因补进过多热量脂肪导致肥胖、胃食道逆流、急性胆囊炎问题，也让高血脂、高血压、高血糖问题雪上加霜，所以「冬令进补」并不一定适合每个人。

适量吃「麻辣锅」防上火　汤头30分钟前喝

台湾环境较温暖潮湿加上现代社会大家生活压力大，许秉毅副院长说，尤须注意有肝火旺情形，如又吃下过多刺激性强的麻辣锅食材及火锅汤，反而会上火及口干舌燥、皮肤油腻、长痘痘，而且一下子吃入过多辛辣东西，反而增加肠胃负担甚至会诱发胃食道逆流，不可不慎。

此外，曾有研究显示，酸菜锅一旦持续煮九十分钟，汤里的「亚硝酸盐」便会快速飙升近10倍而有致癌疑虑，但事实上偶尔品尝火锅汤头无碍，并把握「喝汤黄金30分钟」，只要不要喝太多，基本上对身体无害的。