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问问RD:养殖鱼还是野生鱼的营养价值?

 

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问题
 
我一直试着多吃三文鱼来补充omega-3脂肪酸。野生鱼和养殖鱼,欧亿3账号注册哪个更有营养?
 
回答
 
所有的鱼都富含蛋白质。鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼、鳟鱼、凤尾鱼和沙丁鱼等富含脂肪的鱼类也富含维生素D和-3脂肪酸。美国心脏协会建议每周吃两份3.5盎司的鱼,尤其是富含脂肪的鱼,因为omega-3脂肪酸有助于降低发生心律失常的风险,降低血液甘油三酯和血压(AHA 2019)。
 
鱼的营养含量取决于它的饮食。野生三文鱼从浮游生物、小鱼和其他海产品中获得omega-3脂肪酸。这些鲑鱼的颜色来自于粉色和橙色的甲壳类动物,比如磷虾。圈养的三文鱼被喂食鱼粉、鱼油、植物蛋白(如玉米和大豆)、动物蛋白、维生素和矿物质以及类胡萝卜素色素制成的小球,使鱼肉变成橙色(NOAA 2018)。
 
由于饮食的差异以及如何活跃,因此,相对精益野生鱼,大西洋鲑鱼养殖两倍的脂肪总量为大西洋野生鲑鱼(13.5克/ 100克,而6.5克/ 100克),更多的ω- 6脂肪酸,饱和脂肪的三倍(美国农业部无日期)。养殖鱼类的omega-3脂肪酸含量也可能高于野生鱼类。然而,自本世纪初以来,养殖三文鱼的构成一直在发生变化。鱼粉和鱼油作为饲料已经变得越来越稀缺和昂贵,所以这些成分正在被植物蛋白和植物油在鱼饲料中取代。2015年养殖三文鱼的omega-3脂肪酸含量只有2001年的一半左右。
 
与红肉相比,人工养殖和野生三文鱼的饱和脂肪含量都较低。三文鱼很美味,但为什么不尝试一些不那么受欢迎的omega-3来源,比如凤尾鱼或沙丁鱼呢?这些小而美味的鱼经过快速的烧烤,与新鲜的草本调味料如青柠檬汁、奇木秋里汁或莎莎绿酱汁非常搭配。

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