防疫在家这样健康煮！新冠肺炎疫情延烧，许多民众从外食改成在家自行烹煮，但上班族常因下班晚时间有限，且采买食材、备料、烹煮等过程繁琐又费时，为了解决许多民众的困扰，国民健康署教您如何运用市售食品，快速煮出一顿兼顾营养、健康的餐点。

聪明挑、创意煮　吃得营养又健康

一般民众常会购买如冷冻水饺、调理包、泡面及罐头等食品放在家里，国健署署长王英伟提醒依照「我的餐盘」6口诀，运用自己的掌心、拳头掌握份量，再搭配以下小撇步，在家也能轻松健康吃一餐。

1.    均衡搭配：市售的即食食品成分以精制淀粉、肉类居多，长期食用容易缺少蔬果、奶类等营养，所以食用时要记得搭配新鲜蔬果，不方便出门时可多利用如冷冻蔬菜、红萝卜、白萝卜、洋葱、干香菇、干海带、凤梨、苹果等当季或保存期较长的蔬果，或以起司片代替奶类、无糖优格加坚果种子当作饭后甜点，才能餐餐均衡营养。

2.    聪明选购：购买时看清「营养成分标示」多比较，选择油（脂肪）、盐（钠）、糖等成分含量低的食品，并以多样原态（原型）食物如糙米、南瓜、深绿色蔬果等优先，适时用黄豆、毛豆、豆腐及海鲜类取代肉类，减少饱和脂肪并增加维生素、矿物质等各种营养素摄取，达到健康选聪明吃。

3.    健康烹调：烹调时多利用清蒸、水煮、卤及凉拌等，减少油炸、糖醋及勾芡等方式，像是烹调泡面或调理食品时，将所附的油包和调味包减半、油炸面在煮前先用热水烫过，简易去油，吃起来更健康无负担。

国健署提醒对于所购买的食材可依每次食用量先分装再储存，每次取出需要量即可；调理前后和饭前要用肥皂清洗双手；切勿烹煮过多，如有剩菜请分装密封，放入冷藏或冷冻，避免细菌滋生，并尽快食用完毕。防疫期间在家吃，也要注意食品卫生与安全，才能吃得健康，提升免疫力。

图片