防疫在家这样健康煮!新冠肺炎疫情延烧,许多民众从外食改成在家自行烹煮,但上班族常因下班晚时间有限,且采买食材、备料、烹煮等过程繁琐又费时,为了解决许多民众的困扰,国民健康署教您如何运用市售食品,快速煮出一顿兼顾营养、健康的餐点。
聪明挑、创意煮 吃得营养又健康
一般民众常会购买如冷冻水饺、调理包、泡面及罐头等食品放在家里,国健署署长王英伟提醒依照「我的餐盘」6口诀,运用自己的掌心、拳头掌握份量,再搭配以下小撇步,在家也能轻松健康吃一餐。
1. 均衡搭配:市售的即食食品成分以精制淀粉、肉类居多,长期食用容易缺少蔬果、奶类等营养,所以食用时要记得搭配新鲜蔬果,不方便出门时可多利用如冷冻蔬菜、红萝卜、白萝卜、洋葱、干香菇、干海带、凤梨、苹果等当季或保存期较长的蔬果,或以起司片代替奶类、无糖优格加坚果种子当作饭后甜点,才能餐餐均衡营养。
2. 聪明选购:购买时看清「营养成分标示」多比较,选择油(脂肪)、盐(钠)、糖等成分含量低的食品,并以多样原态(原型)食物如糙米、南瓜、深绿色蔬果等优先,适时用黄豆、毛豆、豆腐及海鲜类取代肉类,减少饱和脂肪并增加维生素、矿物质等各种营养素摄取,达到健康选聪明吃。
3. 健康烹调:烹调时多利用清蒸、水煮、卤及凉拌等,减少油炸、糖醋及勾芡等方式,像是烹调泡面或调理食品时,将所附的油包和调味包减半、油炸面在煮前先用热水烫过,简易去油,吃起来更健康无负担。
国健署提醒对于所购买的食材可依每次食用量先分装再储存,每次取出需要量即可;调理前后和饭前要用肥皂清洗双手;切勿烹煮过多,如有剩菜请分装密封,放入冷藏或冷冻,避免细菌滋生,并尽快食用完毕。防疫期间在家吃,也要注意食品卫生与安全,才能吃得健康,提升免疫力。
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