即将进入年底，也是一年中最冷的时节，许多人千盼万盼就是要等冷冷的天，和朋友相揪去吃姜母鸭、麻油鸡还有麻辣锅，但这些燥热食物人人都可以吃吗？中国医药大学附设医院中医妇科主治医师张馨慧表示，较燥热的食物可暂时祛寒但无法治本，虽然寒性体质适量摄取无大碍，但热性体质者吃了小心体内火越烧越旺，有上火风险。建议民众可以先在家中做一些简易测验，测试自己较偏向哪一类体质再行动。

体寒、体热　两招教你简单判别

张馨慧医师提供两简易测验帮助判别：

（1）口渴时第一时间想喝冰、冷水还是温、热水？

（2）吃红枣、喝姜汤之后有无口干舌燥？

喝水习惯喝冰、冷水及吃红枣、喝姜汤后感到口干舌燥的人，很有可能为热性体质，或为阴虚内热。阴虚代表身体津液、血液较缺乏，在体内运输之输布能力不佳，因此即便喝水，仍会觉口干舌燥且时常伴随皮肤干痒现象。另外，张馨慧医师指出，现代人因生活作息较不规律，日夜颠倒，晚上五脏六腑没有好好休息，临床上观察到阴虚内热体质的人较多，要更加注意。

这两类族群吃热性食物就像火上加油，张馨慧医师补充，上火症状就中医来说可分为心火造成之嘴破、烦躁、失眠、易冒痘痘；胃火、肝火带来之口苦、口臭；肠火引发之大肠秘结，呼吁民众别因天冷想祛寒反导致其他健康问题。

调整烹调方式　体热还是能吃「麻油鸡」

热性体质不是就不能吃麻油鸡，换个做法更健康！张馨慧医师分享，麻油鸡燥热是因先以麻油快炒过才煮，如能避开此步骤，炖煮鸡汤后淋上麻油或以苦茶油来替代，可减少燥热性又不失香气。

另外一个方式是加进白萝卜一起煮，以中医论点而言，白色食物「入肺」，冬天吃萝卜可止咳化痰润肺、去体内虚火，因此冬天进补熬煮热汤可配萝卜避免上火。

祛寒要从根本补起　「这些食材」入菜加分

哪些食材可真正祛除体内寒气？张馨慧医师整理以下几种：

（1） 干姜

含姜酮、姜烯酚及姜辣素等，可促进血液循环，让人由胃一路暖到四肢，也可协助抑制体内炎症反应，有利维持心血管健康。

（2） 肉桂

可帮助胃肠蠕动，排除消化道内的积气，并加强消化功能及减缓胃肠痉挛性疼痛，同时补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉、利关节。冬天许多人有关节冷痛问题，可以热水冲泡肉桂粉，当作茶饮；因肉桂本身为香料，加到咖啡、甜点、热汤或料理内也都很适合。

（3） 羊肉

羊肉味甘且性质较温热，可温中暖肾、益气补血、补虚抗寒，对手脚冰冷及面无血色这类寒性体质有帮助，适合当作秋冬补身食材。

（4） 乌骨鸡

中医认为黑色食物「入肾」，而冬季正是补肾的好季节，因此可以摄取乌骨鸡这类富含蛋白质且低脂肪的食材。

（5） 牛肉

牛肉性质较偏热，铁质含量较高，会增加血红素，改善血液循环、血液不足等问题，且安中补脾，虚寒的人也可以吃，如手肘、膝盖以下常觉冰冷的人可以多吃牛肉。

除此之外，张馨慧医师说，核桃和栗子这类温补食材，还有富含黏蛋白与消化酵素，可帮助消化同时有「天然补肾药」之称的山药，都是冬季适合拿来补身的天然食材，民众下厨时可多加利用。

▲中国医药大学附设医院中医妇科主治医师张馨慧