新冠肺炎疫情再起，高雄医学大学附设中和纪念医院营养部营养师李纯瑜表示，春节期间和家人、朋友团聚时，务必落实戴好口罩、勤加洗手及保持社交距离。在饮食方面，许多人会觉得团圆饭代表「高负担、发胖」，其实不尽然，吃对年菜可以摄取到足够的营养，以增加身体抵抗力，让病毒对人体威胁自然而然的降低。

多摄取原型食物　「大鱼大肉」补充蛋白质

年菜首重营养均衡，可补充优质蛋白，或选择Omega-3食物，并摄取足够膳食纤维及维生素A、C、D与锌等营养素，都有助抵抗病毒的入侵。高医附设中和纪念医院营养部营养师苏怡如表示，年节餐桌上少不了的鱼、肉，皆富含优质蛋白质，鱼油更属于具抗发炎功能的ω-3脂肪酸；只要烹调方式建议避免油炸，以免反增加发炎机会。疫情期间可多吃以下6大营养素，让免疫力升级：

• 优质蛋白质

优质蛋白质摄取与抗体的产生有关，建议选择豆、鱼、瘦肉、蛋等优质蛋白质食物，已获得必需胺基酸，提升抵抗力。尽量避免选择高脂肪高热量的加工肉品，以免造成体内脂肪堆积，提高炎症反应。

• Omega-3脂肪酸

omega-3脂肪酸具有抗发炎作用，同时也能够增强细菌清除率，建议年年有余的象征性菜色可选择香煎鲑鱼、清蒸红甘、干煎白鲳、浦烧鳗鱼、秋刀鱼甘露煮等富含omega-3的鱼类。

• 膳食纤维

新鲜蔬果中的膳食纤维通过肠道微生物群发酵后会产生短链脂肪酸 (SCFA)。短链脂肪酸在肠道中能为大肠细胞提供能量、促进肠道细胞分化、维持健康肠道黏膜、促进肠道蠕动、抑制害菌及促进益菌生长，建议尽量每餐都吃蔬菜，一旦摄取足够蔬菜水果，及含纤维的全谷类主食，可提升膳食纤维的摄取。

• 维生素 A

维生素 A可保护上皮和黏膜完整性，强化人体第一道疾病防御线，缺乏维生素 A容易增加感染风险，建议可从鸡蛋，牛奶，胡萝卜、深绿叶蔬菜与木瓜、蕃茄、甜柿、青龙苹果、柑橘类等水果中获取丰富维生素A。

• 维他命C和植化素

维他命C是天然抗氧化剂，可辅助提升免疫力，研究发现补充维生素C，对肺炎患者有显著益处，亦可缩短感染持续时间。摄取色彩丰富的蔬果，除了可获得维生素 C，也可获得植化素，而植化素中的类胡萝卜素和多酚也可提高抗炎和抗氧化等作用。建议增加蔬菜水果摄取量，遵守彩虹饮食原则，选择色彩缤纷的蔬果，可提高维生素C与植化素的摄取量。

• 锌

锌是必需的微量元素，与免疫细胞生长有关，具有抗病毒作用，锌缺乏与感染性疾病（包括病毒感染）增加有关，年菜可准备红蟳米糕、蚵卷、海鲜火锅、牛肉、羊肉料理，搭配补充适量南瓜子，都是锌含量丰富的食物选择。