中秋节虽然已过,不少县市已禁止民众中秋节在户外烤肉,民众改为居家烤肉,但居家烤肉又该注意哪些事项呢?
生熟食不同餐盘 退冰后快烹煮
卫生福利部台中医院急诊医学科医师陈正一表示,居家烤肉不同于户外烤肉,有通风、电线过载等问题,加上食材的运用,处理不当容易造成急性肠胃炎。根据往年经验,每逢中秋佳节前后急诊就医人数会增加一至两成,大多是因急性肠胃炎症状就医,主因是肉类、海鲜没烤熟,或是烤肉吃太多、生熟食没处理得当而导致肠胃不适。
居家烤肉注意通风 电器注意乘载量
陈正一医师指出,居家烤肉若要使用传统木炭生火,切记一定要在通风处,可以选择阳台、庭院或顶楼烤肉,以降低一氧化炭中毒的风险;若要在室内烤肉,则建议选择卡式瓦斯炉、电磁炉或是电烤盘,但是在使用电磁炉或电烤盘时要注意高功率电器电流是否超过负荷,建议最好可以加装具备自动强制切断电源功能的延长线,避免电线过载发热,造成起火危机。
一氧化碳中毒 常见这些症状
陈正一医师强调,居家烤肉不同于户外烤肉,更需要防范一氧化碳中毒的风险,一氧化碳为无色无味却具有毒性的气体,中毒后不易察觉,往往在昏迷中死亡。居家烤肉时若有同时出现头晕、头痛、恶心、嗜睡、疲倦等不适症状时,应先至通风处呼吸新鲜空气并拨打119求助,以协助就医检查。
烤肉有诀窍 淀粉放最后
中秋烤肉除了注意饮食均衡和总热量控制外,医师建议烤肉时可以先吃蔬菜和肉类,再吃玉米、地瓜等淀粉食物,让血糖不会突然上升的太快;而一般三高患者和肾病患者则应避免摄取过多的蛋白质和盐分,建议烤制食材时以薄盐调味即可,避免钠摄取量超标。
另外,建议有服药习惯的民众,为了应景浅尝几瓣柚子无妨,但切勿大量食用,更需避免服药前后食用柚子。
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陈正一医师表示,根据往年经验,每逢中秋佳节前后急诊就医人数会增加一至两成,大多是因急性肠胃炎症状就医。