我们吃的许多食物——尤其是蔬菜——可以帮助我们对付炎症这把双刃剑。

 

急性炎症是刀刃的好边缘。这是痛苦的，但却是必要的，因为它告诉身体受伤的组织需要立即处理，从而触发免疫反应，帮助我们痊愈。然而，慢性炎症是不好的方面。它在心脏病、癌症、神经系统疾病、自身免疫性疾病、肺部疾病、焦虑和抑郁中起着核心作用。它还与帕金森病、2型糖尿病、类风湿关节炎、牛皮癣、骨质疏松症、哮喘和体重挣扎有关(Barnes & Celli 2009;比尔2003;Dowlatshahi等人2013年;Esser et al. 2014;Tilg等，2008;Yudkin等人，2000)。

 

理想情况下，炎症是警报系统的一部分。想想看，当你用刀切手指时，高德平台注册当你徒步旅行时，当你扭伤脚踝时，当你忍受24小时的胃病病毒时。炎症开始一系列的免疫反应，支持你的恢复。手指上结痂，脚踝肿胀消失，消化系统重新平衡。然后，免疫系统会关闭炎症警报，继续在幕后工作，让你保持和谐、健康的状态。

 

当炎症警报没有完全关闭并持续发送低级别免疫反应时，麻烦就开始了。你可以保持炎症状态数月、数年或数十年，直到症状变得足以引起注意。最终，低度炎症会导致高血压、血糖失衡和哮喘等问题。这种状态持续的时间越长，患心脏病、糖尿病和肺部疾病的风险就越大。

 

炎症对我们的免疫防御总是至关重要的。对付这把双刃剑不是要消炎，而是要控制它。饮食可以帮助我们做到这一点。

 

我们可以研究单一营养素，看看它们如何影响炎症和免疫等生理机制。然而，一种营养素的影响只发生在体内其他所有营养素、化学物质和激素释放的环境中。因此，没有任何一种营养物质可以单独对抗慢性炎症，让你远离疾病。

 

身体里的一切都是相互联系的——这是一个没有孤立英雄的整体网络(参见下面的“饮食、炎症和身体的整体系统”)。我们必须看到在食物，膳食，饮食中单个营养成分的作用，最重要的是，吃东西的人。

 

人是最关键的变量。我们消化食物的方式各不相同，这取决于我们咀嚼食物的好坏、胃酸、消化酶的释放、肠道细菌的健康状况、精神状态、压力水平和免疫状况。我们每天吃的食物对我们身体机能的影响最大。

 

有两个关键的行动可以帮助你和你的客户利用食物来控制炎症和增强免疫力:多吃蔬菜和保护你的肠道微生物群。让我们深入研究一下。

 

植物性饮食和炎症

 

研究建议多吃植物，因为它们具有抗炎和抗氧化细胞再生的特性(Kahleova et al. 2011;刘2013;Tuso et al. 2013;2015年)。我们的世界通过我们呼吸的空气、我们喝的水和我们吃的食物把我们暴露在破坏性的污染物和毒素中。所有这些威胁都需要我们的身体去适应。

 

选择以植物为主的饮食可以抑制炎症，增强免疫系统，高德注册登录促进身体的自然愈合和细胞更新。植物性食物包括水果、蔬菜、全谷类、豆类、豆类、坚果和种子。首先注意修饰词。不是每个人都应该采用素食或纯素饮食哲学。只是以植物为主的饮食能给免疫系统提供丰富的营养，而这些营养是动物无法提供的。

 

此外，食物的包装、营养成分和化学成分在消化后激活的生化途径中起着重要的作用，这些生化途径要么支持免疫，要么加剧炎症。所有这些因素都有利于植物性食品(Eichelmann et al. 2016;Watzl 2008;Zinocker & Lindseth 2018)。

 

植物营养素和纤维

 

免疫系统的两个主要的植物性支持物是植物营养素和纤维。植物营养素是一种具有生物活性的植物化合物，能增强免疫力，修复组织和因接触毒素而造成的DNA损伤，支持身体的解毒过程，促进对健康的积极基因表达。在成千上万种植物营养素中，科学家们发现了三种具有强大保护作用的物质:葡萄糖苷酸、类黄酮和类胡萝卜素。