「燕麦奶」咖啡从国外红到台湾，成为时下最流行饮料；随着蔬食风潮，豆奶在各种手摇饮料中持续迸出创意火花。不过，虽然燕麦奶、豆奶、牛奶名称虽然都有「奶」，但是制作方式与营养成分却是大不同！

从原料到制程　三者皆不同

营养师蔡孟融指出，燕麦奶是将燕麦以水浸泡后，加水磨成浆、煮沸、过滤制成，有些燕麦奶产品会使用酵素水解改善质地，或额外添加油脂、食品添加物等成分，让口感与牛乳更相近、品质更稳定；而豆奶是将黄豆浸泡于水中，再磨浆、分离豆渣、煮沸而成；牛奶则是乳牛分泌的乳汁，经杀菌等步骤处理后，即可饮用。

燕麦奶属全谷杂粮类　当心摄取过多碳水化合物

蔡孟融营养师强调，以六大类食物来区分，燕麦奶属于「全谷杂粮类」，主要营养成分是糖类（碳水化合物）；俗称豆浆的豆奶则属「豆鱼蛋肉类」，以提供蛋白质为主，且是同类别中推荐最优先摄取的食材；牛奶则属「乳品类」，可提供碳水化合物、蛋白质、脂质，是很好的钙质来源。

喝前要注意　肾功能不佳、过敏者需留意

蔡孟融营养师提醒，一般人很容易摄取过量的糖类，因此在喝燕麦奶时，需注意一天摄取的糖类总量，避免身体造成负担。而高龄者、减重者等常有蛋白质摄取不足的状况，建议多喝豆奶与牛奶。

此外，由于牛奶、大豆是过敏原，对这些成分过敏的人需注意，而豆奶容易产生胀气、有乳糖不耐症的人应避免饮用牛奶；至于豆奶与牛奶含有较多蛋白质，若饮食中有限制蛋白质的病患，如：肾功能不佳者，应先与医师讨论，再遵循医嘱适量饮用。

开封后尽速饮用　避免细菌污染

食药署叮咛，燕麦奶、豆奶、牛奶的营养成分不同，应注意营养素的均衡摄取。最重要的是，饮品在开封后都应尽速饮用完毕，或放置冷藏保存；大包装饮品则避免对口饮用，以免口中细菌污染饮品，导致腐败加速，造成食安疑虑。