为什么你该懂餐酒搭？

台湾是这个世界上人均饮酒量最高的国度之一，欧亿3平台酒在餐桌上大多扮演着炒热氛围的角色，这类型的应酬场所固然仍是主流，但随着台湾高级或特征料理越来越蓬勃，在社交场所中将酒融入餐酒搭的情形也慢慢抬头，人们追随的不再是你的酒量多好，能够干几杯以至喝几瓶，而是一场美食与好酒分离后让体验更为丰厚的飨宴，能够令人留下深入的印象。

 

而这样的场所可能呈现在高阶主管或高端客户的聚会场所，关于有业务需求的商务人士而言，懂得餐酒搭一方面可以拉近与客人的间隔、树立更深的连结，另一方面也能提升本人的生活品味，让生活更有乐趣。

 

威士忌搭餐 早已行之有年

以往一想到餐酒搭，脑海中立即浮现法餐与红酒，或是日本料理配清酒的画面，这是大多数人的呆板印象。固然在台湾应酬时喝威士忌非常常见，但威士忌的存在似乎与餐一点关系也没有，以至有厨师以为威士忌基本就不合适做餐酒搭，例如日本料理因口感细腻、层次丰厚，常被以为会被威士忌的橡木桶味盖过而失去原有的风采。

 

但是在威士忌酒商的商业品酒会中，威士忌搭餐越来越频繁，其中世界最大烈酒集团帝亚吉欧(Diageo)在台湾更是行之有年，不时推行威士忌搭餐的品饮文化。

 

在这篇文章中，我将选择肉类料理占比拟高的和牛割烹，试图以牛肉作为中间的桥梁。威士忌则是从上一篇文章中提及的7款合适中秋送礼的威士忌为根底，从其中选择出合适的威士忌。

 

普通来说，日本料理的前菜多半清爽爽口，因而作风较轻盈的威士忌比拟合适。遇到牛肉、烤物时，则可选择带有烟燻风味而口感又深层的威士忌。口味较重的肉类料理可搭配雪莉桶作风较明显的威士忌。

 

这款酒因选用IPA啤酒桶而使得它具有啤酒花的香气，让本来以奶油、香草为主的调性更为轻盈、优美。生牛肉鞑鞳则是交融白虾、鱼子酱、海胆与牛肉。这样的搭配使得酒中的奶油香气在交融海胆的鲜甜后，挟着啤酒的气息直冲脑门，发明出清新生动的味觉享用。

波夏10年的重烟燻泥煤与烧烤互映，葡萄酒桶的风味相似传统葡萄酒搭牛肉的作风，但重口味的烤牛舌让强劲的烟燻泥煤味霎时显得柔顺，而葡萄酒桶赋予酒体的风味则让牛舌的肉质更为甜美。

和牛真丈是一道清汤料理，真丈是鱼浆加山药制成，和牛真丈即是将和牛肉包入真丈之中。Omar 柳丁桶自身调性轻盈，与真丈搭配非但不会抢走真丈风采，反而将酒体中柳丁、柑橘类的调性，为本来口感较油腻的料理添加更多的香气层次。

有别于本来的皇家礼炮21年，欧亿注册这款23年台湾限定版具有更多雪莉桶的浓郁甜香，让这道由和牛、越光米与生鸡蛋揉合而成的料理愈加甜美，好像在牛肉片上的蛋黄里裹上一层糖浆一样，让整体口感更浓郁丰满。

 

让餐酒搭配 成为你的胜利垫脚石

固然威士忌给人的印象总是强劲浓郁，但只需对酒款与餐点的调性理解，威士忌与日本料理同样也能谱出非常有节拍的餐酒搭配。而懂得如何餐酒搭的你，在商务社交场所即能脱颖而出，不只能让重要客户、协作对象或是主管留下深入的印象，也将更容易获得客户的信任。

 

余璨宏，满分获得英国WSET烈酒最高级之二级国际烈酒认证(L2)，掌管超越1000场品酒会与威士忌教育锻炼，普及台湾、中国、香港、韩国，以诙谐幽默之作风，率领喜好者进入威士忌品饮的世界。